嗨滁网社区_滁州论坛

 找回密码
 会员注册
查看: 4490|回复: 0
收起左侧

[转帖] 筒骨萝卜汤,鲜甜又滋补

[复制链接]

参加活动:0

组织活动:0

该用户从未签到

发表于 2021-11-2 15:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
筒骨萝卜汤
图文 | 老方小雨
筒骨2根、白萝卜1根、枸杞少许、适量、食盐1小勺、香醋1小勺、料酒1大勺、适量、
微信图片_20211102152954.jpg
1. 筒骨用水多浸泡一会儿,锅中加适量的清水和料酒,将筒骨冷水入锅焯至沸腾。
2. 捞出,清洗干净后放入汤锅中。
3. 加入葱姜和适量清水,加盖大火,我家喜欢喝汤,水放得比较多。
4. 煮开后,如果表面有血沫,需用勺子把它们撇掉。
5. 接着加入1大勺料酒去腥增香。
6. 放1小勺香醋软化筒骨,释放钙质,盖上盖子转小火,先煲上40分钟。
7. 这个时间来处理白萝卜,去皮洗干净,切成滚刀块,再用水洗一遍,可以去掉些萝卜异味。
8. 40分钟过后,筒骨肉质炖熟烂了,将筒骨和适量骨头汤,与萝卜一起倒入另一锅中;留些原味骨头汤下面吃。
9. 加盖大火煮开,转小火,继续煲20分钟左右。
10. 待萝卜炖至熟烂浮起,就可以加盐调味了,盐量多少根据自己口味放。
11. 最后放点枸杞增色增味。
12. 出锅装盘,撒上葱花和香菜即可。
13. 香喷喷的筒骨萝卜就做好了,软烂入味,汤香肉美;还带有萝卜的清甜,非常地开胃又好喝。
小窍门:
1、买回来的筒骨不能直接炖汤,需先浸泡后焯水,再炖汤;这样炖出来的骨头汤既香浓又没有腥味。
2、炖骨头时加少许香醋,不仅能去腥增香,还能使骨头快速软化熟烂,激发出骨头里的钙质释放。

本文来源;美食天下

您需要登录后才可以回帖 登录 | 会员注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|手机版|Archiver|嗨滁网 ( 皖B2-20180001 )

GMT+8, 2021-12-3 05:35 , Processed in 0.039279 second(s), 25 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表