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[转帖] 小米扣肉,软糯独特

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发表于 2021-11-1 16:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
小米扣肉
图文 |万山红
五花肉适量、小米适量、盐适量、糖适量、五香粉适量、胡椒粉适量、红烧酱油适量、生抽适量、鲍鱼汁适量、花椒适量、小茴香适量、
8.jpg
1. 小米和花椒小茴香一起放入锅里,小火炒香。
2. 把花椒和小茴香筛出来
3. 筛出来的花椒和小茴香打碎,再放入小米里拌均匀。
4. 五花肉先焯水然后切段,肉皮朝下放锅里煎。
5. 煎到肉皮发金黄。
6. 锅里放入调味料,放入五花肉水开后小火煮15分钟。
7. 煮好的五花肉捞出晾凉后,切成厚度约5mm的片
8. 加入盐,糖,胡椒粉,五香粉,生抽,红烧酱油和鲍鱼汁,拌均匀以后腌制半天。没有鲍鱼汁可以用蚝油代替。
9. 腌好的五花肉表面沾满小米。
10. 码放到碗里。
11. 水里加一点儿酱油倒入碗里,水的量要足够,因为小米非常吸水。
12. 开后上笼蒸80分钟。
13. 倒扣装盘就可以享用了
小窍门:
小米比较吸水,加水要是小米的两倍以上,小米蒸好后才更软糯。
本文来源:美食天下

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