小米扣肉，软糯独特

情深不寿

小米扣肉

图文 |万山红

五花肉适量、小米适量、盐适量、糖适量、五香粉适量、胡椒粉适量、红烧酱油适量、生抽适量、鲍鱼汁适量、花椒适量、小茴香适量、

1. 小米和花椒小茴香一起放入锅里，小火炒香。
2. 把花椒和小茴香筛出来
3. 筛出来的花椒和小茴香打碎，再放入小米里拌均匀。
4. 五花肉先焯水然后切段，肉皮朝下放锅里煎。
5. 煎到肉皮发金黄。
6. 锅里放入调味料，放入五花肉水开后小火煮15分钟。
7. 煮好的五花肉捞出晾凉后，切成厚度约5mm的片
8. 加入盐，糖，胡椒粉，五香粉，生抽，红烧酱油和鲍鱼汁，拌均匀以后腌制半天。没有鲍鱼汁可以用蚝油代替。
9. 腌好的五花肉表面沾满小米。
10. 码放到碗里。
11. 水里加一点儿酱油倒入碗里，水的量要足够，因为小米非常吸水。
12. 开后上笼蒸80分钟。
13. 倒扣装盘就可以享用了

小窍门：

小米比较吸水，加水要是小米的两倍以上，小米蒸好后才更软糯。

本文来源：美食天下