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[转帖] 小米黄金肉丸,金黄可爱

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发表于 2021-11-1 16:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
小米黄金肉丸
图文 | Meggy跳舞的苹果
小米适量、猪肉馅100克土豆半个大葱1段、玉米淀粉8克、小米辣半个、香葱末少许、适量、蚝油15克、
7.jpg
1. 小米淘洗两遍,用凉水浸泡2小时。
2. 瘦肉馅准备好;用量可随食用量调整。
3. 大葱切末,土豆切末;少许盐、蚝油同入肉馅中。
4. 加一小勺玉米淀粉充分搅拌,不要加水。
5. 浸泡小米的水倒掉。
6. 取适量肉馅,在双手间倒几下,成较密实的肉丸。
7. 肉丸在小米中滚几圈,裹满小米,用手再轻轻按压结实。
8. 裹满小米的肉丸摆放在盘中。
9. 入凉水蒸锅,大火上汽后蒸10分钟,出锅后点缀小米辣圈和香葱末即可。
10. 小米黄金肉丸,颜色金黄,味道清香不腻口!
小窍门:
1、小米浸泡吸足水再使用,口感香糯,蒸制时间短;
2、肉馅中的辅料可随喜好来调整,土豆碎、山药碎、南瓜碎、香菇碎等均可;
3、因为要突出小米的金黄色,所以肉馅中不要放酱油等颜色深的调料,少许蚝油增加鲜味即可;
4、出锅后的装饰可随意,红色的小米辣圈和绿色的香葱末相互响应,也可以用番茄沙司、山楂糕等做装饰。

本文来源:美食天下

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