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[转帖] 荞麦手抓饼

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发表于 2021-10-12 09:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 情深不寿 于 2021-10-12 09:02 编辑

食材:高筋面粉100克、韭菜50克、荞麦面粉200克、玉米油适量、开水198克、盐适量

1.jpg

做法:
1. 先来准备需要用到的面粉,将其混合倒入合适的容器里。
2. 慢慢加入开水,边倒边用筷子搅拌,使其成絮状。
3. 有厨师机的,可以直接用厨师机来揉面,没有的,就要等凉一下再用手揉成光滑有面团,盖上一块干净的潮湿一点的布,醒面40分钟。
4. 韭菜清洗干净,控干水分,切成粒。
5. 醒好的面团分成两等份,将其中一份擀大擀薄,不用太在意其形状。
6. 抹上适量的玉米油,再撒上韭菜粒和盐,用手将其尽量抹平抹均匀。
7. 将其慢慢卷起来,不用太紧,留有一定的宽度,然后用刮刀将其分成4条。
8. 每两条为一个饼,先两条交叉扭一扭,再慢慢从一头慢慢盘起来。
9. 最后收口随便压在饼的下面就可以了,用手或是擀面杖将饼再拍薄一些。
10. 平底锅放适量的油,油热后把饼放到锅里煎熟,如果喜欢脆一点的口感 ,油就多放一些。

小窍门:
1、荞麦是粗糖,很营养很健康,但自身筋度较小,所以放一些高筋面粉可以增加筋度,让烙出来的饼更好吃。
2、煎饼的时候要用小火慢慢煎,不然容易糊了。

本文来源:美食天下

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