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[转帖] 番茄炖牛肉,酸咸爽口

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发表于 2021-10-12 08:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 情深不寿 于 2021-10-12 08:35 编辑

番茄炖牛肉
1.jpg
牛肋条1500克
大番茄3个
胡萝卜2根
大蒜1头
八角1颗
热水1锅
15克
4克
做法:
1. 牛肋条冲洗干净。
2. 用食物净化器净化12分钟。
3. 肉厚味酸甜的大番茄3-5个均可,胡萝卜2根。
4. 胡萝卜切滚刀块。5. 番茄切块,皮可去也可不去。
6. 净化好的牛肋条捞出来沥水,切3公分左右的块。
7. 入温水锅中煮开,避开浮沫捞出。
8. 炒锅中倒少许油,将大蒜和八角入锅煸炒出香味。
9. 4/5的番茄入锅翻炒,留一点起锅前放。
10. 炒到变软出浓汤时,加热水。
11. 再将牛肉块、胡萝卜入锅,盖上盖子小火焖炖2小时左右。
12. 肉烂汤浓味鲜,将剩下的1/5番茄入锅,稍混合即可,这样既有酸甜浓汤又有成形的番茄块,口感也丰富;撒少许盐调味,有香葱或者香菜也可撒点儿。
13. 番茄炖牛肉,酸咸爽口,营养味美又开胃!
小窍门:
1、盐不要提前放,起锅前即可,而且也不要多放,即使不放盐都觉得这肉和汤鲜美,细品有奶香。
2、牛肋条的部分比较嫩,肥瘦相间略带一点儿筋膜,焯水可以使汤汁清流,不粘水就要煮 开后撇浮沫。
3、番茄炒熟后能充分释放番茄红素,对身体有益;如果不炒只是直接煮,颜色和味道都会淡很多。
2.jpg
本文来源:美食天下

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