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[转帖] 粉丝蒸虾,鲜嫩爽口!

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发表于 2021-10-11 16:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 情深不寿 于 2021-10-11 16:53 编辑

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食材
大虾
1盘
绿豆粉丝2小捆
小葱3棵
凉水半杯
蒸鱼豉油30克

做法
1. 大虾清洗干净。
2. 粉丝提前用凉水浸泡变软。
3. 用一根牙签,从尾部向上第3个关节处插入约2毫米,再往上一挑,虾线即出。
4. 泡软的粉丝剪短,倒适量蒸鱼豉油和半杯凉水挑散铺匀,这样可使粉丝充分入味、柔软。
5. 大虾码放成圆圈状,除了好看,还均匀受热,食用时夹取也方便。
6. 入凉水蒸锅,大火上汽后蒸5分钟即可出锅。
7. 均匀淋少许蒸鱼豉油,中间撒上小葱末。
8. 烧10-20克植物油,将热油泼在葱末上,随着“嗞啦”一声响,香味蹿出来,口水也跟着“荡漾”了。
9. 粉丝蒸虾,鲜嫩爽口,营养健康又好吃!

小窍门:
1、粉丝提前用蒸鱼豉油拌一下能更好入味;出锅后再均匀淋一些,也是为了让虾能有些味道;蒸鱼豉油有咸味,所以无需再额外放盐。
2、这道菜趁热吃,又鲜又香,粉丝也根根分明,凉了之后虾会有腥味,虾肉变紧不香,粉丝也会成坨影响口感和品相。

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本文来源:美食天下

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