酸辣东坡肘

情深不寿

原料：猪肘子1个(700克)，小黄姜15克，小葱20克，蒜10克，芹菜20克，香醋1炒勺，生抽半炒勺，一品鲜酱油半炒勺，白糖4味勺，盐1味勺，红油(带辣椒) 2汤勺，姜片、葱节、麦芽糖、八角、香叶、桂皮、小茴香、味精、鸡精、料酒各适量。

做法：
1、将猪肘子烧皮，刮洗净放入冷水锅，加入适量葱节、姜片、料酒煮熟，捞出后在肘子表皮均匀地淋上用麦芽糖加水制成的脆皮水，备用。
2、将小黄姜、蒜切成末，小葱切成葱花，芹菜切成芹菜花。
3、将八角、香叶、桂皮、小茴香等香料调配成卤水，下入肘子卤约25分钟，起锅放盘里。
4、取一盆，放入红油、一品鲜酱油、香醋、生抽、白糖、盐、味精、鸡精拌匀，加入蒜末、小黄姜末、葱花、芹菜花拌匀，淋在盘中肘子上，撒上葱花即成。