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[转帖] 曝光!夫妻二人,双双中毒!有艺人也曾中招

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    [LV.1]初来乍到

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    楼主
    发表于 2025-6-9 11:40 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 IP:安徽滁州

    6月6日上午,杭州的叶女士发文称做了那么多次的豆角居然吃中毒了,大半夜的时候觉得自己浑身无力,还冒虚汗,一量体温38℃,加上一早的腹泻和腹痛,妥妥的中毒迹象。


    记者联系上了叶女士,在电话中,她的声音听起来很虚弱。她表示,“5日,我在菜市场买了豆角,中午就把它焯水,加点辣椒炒成了菜。焯水大概是几分钟,炒完豆角以后我们正常吃饭,咀嚼的时候我觉得豆角有点生,但是懒得回锅炒,就直接吃了下去。


    6日上午,叶女士的老公陈先生一起床便出现腹泻症状,量体温有点低烧。叶女士照顾了他一整天。


    “我刚开始以为他是普通感冒,还给他榨了点橙汁,补充维生素C。结果半夜,我也开始发烧、腹痛和冒虚汗,没有什么力气,晚上也没有睡好觉,难受了一上午。我这才反应过来,我俩出现的症状可能和吃了生豆角有关。”


    目前陈先生仍有些腹泻,但身体状况好了一些,他开始照顾生病的叶女士。


    “我蛮喜欢吃豆角的,之前都没出现问题。其他菜都是正常的,除了那道偏生的豆角,我也想不出别的问题。


    叶女士说,提醒大家在食用豆角时都要煮熟、炒熟了再吃,以免出现类似的问题。


    豆角有很多品种,扁豆、四季豆、蛇豆等都属于豆角。在综艺《向往的生活》中,黄磊和宋丹丹就因为吃了没有完全煮熟的豆角,双双食物中毒,出现严重呕吐。


    杭州市余杭区第二人民医院急诊科医生陈杰告诉记者,未煮熟的豆角本身含有一些天然毒素,包括皂苷毒素和植物血凝毒素。


    皂苷毒素对消化道有比较强的刺激性,而植物血凝毒素对血细胞有凝集作用,两者均可使人中毒。烧菜时如果没有用高温破坏掉这些毒素,食用后就会出现头晕、呕吐、腹痛、腹泻等症状。


    “如果吃得不是特别多,症状比较轻的情况下,患者可以多喝温水、牛奶,促进排泄和代谢,也可以刺激咽喉催吐。但如果症状比较严重,要及时就医。”


    医生表示,煮豆角时,需要根据豆角本身老嫩来判断烹煮时间,最好能烹煮10分钟以上。


    豆角有没有煮熟,主要看颜色和软硬程度,比如颜色有没有从鲜绿色变成黄绿或暗绿色。豆角吃起来没有豆腥味才比较安全,如果仍然偏硬,建议回锅烹煮炒制。


    “如果是腹泻症状偏重的患者,我们先完善相关检查,然后进行对症处理,比如静脉补液、口服补液,再给他服用诸如蒙脱石散之类的止泻药;如果是腹部疼痛比较明显的患者,还可以给他服用一些解痉止痛的药,缓解疼痛的情况;如果是出现溶血或者肝功能损害比较明显的患者,可能就要重症监护室介入进行进一步治疗了。”医生表示。


    这7类蔬菜自带“毒素”
    吃前必须焯水!

    焯水是我们平时家庭常用的烹饪方法之一。生活中,大部分蔬菜是不用焯水就能直接下锅炒、炖着吃的。但有些蔬菜可能天然携带“危险分子”,最好焯水后再吃,否则可能带来危险!

    建议焯水的蔬菜
    ↓↓↓

    (1)含植物凝集素蔬菜:

    豆类蔬菜含有比较多的植物凝集素,比如菜豆、豇豆、红芸豆等。

    植物凝集素不耐热,只要彻底加热就能破坏它的结构。这些豆类蔬菜通常要在 100 ℃ 温度加热 10 分钟以上才能保障安全。若加热不彻底,毒素留存极易导致食物中毒。


    (2)含秋水仙碱:

    黄花菜

    新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱,并不能直接食用。秋水仙碱是水溶性的,食用鲜黄花菜前一定要先经过处理,去除秋水仙碱。

    若想吃新鲜黄花菜,吃前将黄花菜的花蕊摘掉,再焯水,然后放入冷水中浸泡1小时以上,则可降低毒性。


    (3)含亚硝酸盐:

    香椿

    虽然大部分香椿(尤其是新鲜香椿)中亚硝酸盐的含量的含量一般不高,也不会有危害,但是有的香椿中亚硝酸盐有时会达到千毫克每公斤的量级,如果不小心吃得比较多,就可能发生中毒。

    好消息是,吃香椿前,只要用热水烫一下,就可以去除绝大部分亚硝酸盐。比如,有研究显示,热烫香椿时,30秒就可以去除80%左右的亚硝酸盐,45秒就可以去除83.86%的亚硝酸盐。所以,在吃香椿的时候,一定要先用沸水焯烫一下,烫个30-40秒就可以。


    (4)含草酸多的蔬菜:

    菠菜、马齿苋、茭白、竹笋等口感苦涩的蔬菜

    草酸含量高的蔬菜通常吃起来口感比较涩口,不太好吃。不过,草酸是能够溶于水的,因此,这些蔬菜在吃之前,最好用水焯一焯,就能除掉草酸的烦恼。

    一般来说,菠菜、马齿苋等叶菜只需要水开后焯 15-20 秒,菜叶颜色就会变深,也就可以捞起来了。而茭白、竹笋这类根茎类等蔬菜,可以焯水3-5分钟。

    如果是用这些蔬菜煮汤,可以先将他们单独焯水后放好,最后等汤煮得差不多了,再把菜加到汤里,这样汤里的草酸也就不会很多了。


    (5)豆芽

    豆芽口感清甜爽口,是很多家庭还会在家里自制。但豆芽很容易被微生物污染。

    世界卫生组织对豆芽等芽菜的评估报告显示,芽菜中可能存在致病细菌污染风险。因为豆芽生长的环境——潮湿和温暖的地方,同样也适合微生物生长繁殖的,这就让豆芽受到致病菌污染的机会非常的高了,比较常见的有李斯特菌、沙门氏菌和大肠杆菌。

    这些致病细菌都怕热,用热水焯一焯就可以杀灭,保证食用安全。FDA也多次强调,括绿豆芽在内的各种豆芽,一定要充分加热才能安全食用!所以,吃豆芽,尤其的凉拌豆芽,一定要用热水焯一焯后再吃。


    (6)含氰苷的蔬菜:

    木薯、白果和北杏等。

    木薯、白果和北杏是含氰苷比较多的食物。氰苷能溶于水,加热也可被破坏。因此去种皮、胚芽,浸泡然后焯水熟透后也是可以食用的。


    (7)较难清洗的蔬菜:

    西兰花、菜花、木耳、腐竹、海带等

    花球类蔬菜,比如花菜,表面有一层蜡,水是无法有效接触的,而且它花穗比较多,冲洗时水一接触到西兰花的表面就会形成球体滑落。考虑到它本身致密的结构,很多朋友都担心西兰花的灰尘、农药残留、虫卵等污染物残留洗不干净,这时用热水焯一下就问题不大了。

    除此之外,菜花、木耳、腐竹、海带等,因为结构的原因,可能也不太好清洗,此时都可以用水焯一焯。


    来源:广州日报、都市快报、科普中国

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