春意蚕豆烩脆肚

情深不寿

原料：

猪肚400克、去皮鲜蚕豆300克、野山椒15克、野山椒水10 毫升、去皮大蒜12克、鸡油15克、猪油10克、老姜10克、大葱10克、干辣椒、花椒各5克香叶、八角、桂皮少许盐、味精、鸡精、水淀粉、香油各适量

制作：

1.猪肚洗净，汆水后改条，放入高压锅内，加入老姜、葱节、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮和适量清水，压12 分钟离火，选出肚条待用。

2.锅中加入鸡油、猪油，下去皮大蒜、野山椒和肚条爆香，掺入鸡汤，下鲜蚕豆、野山椒水烧制，再加盐、味精、鸡精，勾薄芡后淋入香油即成。