鲜椒开花石斑鱼肚

情深不寿

主料：

石斑鱼肚120克

辅料：

嫩子姜100克、红小米椒圈20克

调料：

盐2克 、味精1克、 鸡精1克 、白糖4克、 东古一品鲜5毫升 、辣鲜露30毫升 、花椒油5毫升、 藤椒油20毫升、 豪吉椒麻川香汁5克、食用碱水、葱姜各适量

制作：

1.石斑鱼肚解冻清洗干净，加姜葱、少许食用碱水发约8分钟，目的是让其口感脆嫩弹牙。

2.锅入水烧开，下鱼肚汆15秒，捞出来放进提前准备好的冰水里冰镇至脆。

3.把鱼肚改刀之后控干多余的水，与辅料放入提前调好的味汁水里面拌匀，装盘即可。