酱油醋扒白菜翅

情深不寿

原料：白菜叶750克调料：盐、陈醋、白糖、鸡粉、清汤、酱油、大料、葱段、姜片、水淀粉、制作：1.白菜叶修成树叶形，改梳子花刀，用竹签夹好，待用。2.炒锅上火，将清汤烧开，放入修好的白菜叶焖约15分钟，取出。3.另起炒锅，入葱段、姜片、大料煸香，加入白糖拌炒，蒸醋，加清汤、鸡粉、酱油、盐调味，再次将主料放入，用小火烧5分钟，取出放入盘中，呈鱼翅状。4.将汤汁滤净，用水淀粉勾芡，淋少量清油，浇在素翅上即成。制作关键：注意素翅的刀工要均匀一致。素翅浇制时间不宜过长，以免太烂。