太湖莼菜鱼米羹

情深不寿

此菜取太湖莼菜和鱼米一道烹制成羹肴，口味鲜香浓郁，色泽金黄，是地道的太湖美食。

原料：

花鲢鱼尾300克、莼菜30克、蟹肉50克、南瓜泥、盐、鸡汁、味精、生粉、老鸡汤各适量

制作：

1.将莼菜择取净嫩尖；另将花鲢鱼尾洗净，取净肉，待用。

2.把鱼肉打成洁白细腻的鱼茸，并做成形似珍珠的鱼米。

3.往锅里倒入适量的老鸡汤烧沸，加入南瓜泥拌匀，然后调入盐、鸡汁、味精，加入鱼米和蟹肉煮熟，勾芡后出锅装盘，放上莼菜嫩尖点缀，即可。