鹅肝酱配葱油饼

此乃民意

原料:

鹅肝、葱油饼、低筋面粉、水、酵母粉、泡打粉、糖、葱花、盐、胡椒粉、糖、豆蔻粉、白兰地酒、橄榄油、苹果醋

鹅肝酱制作:

1.处理鹅肝：将鹅肝表面的皮膜除尽，剖开鹅肝并取出血管。

2.腌制：撒上盐（约12克）、胡椒粉（适量）、糖（约4克）、豆蔻粉（适量），淋上白兰地酒（一大汤匙），腌渍约2小时。

3.烘烤：将腌好的鹅肝放入烤盘内，烤箱温度控制在140°C左右，烘烤约1小时。

4.压平冷却：在烤盘上再置一空烤盘，上加重物，将鹅肝酱由上而下压平，待冷却后放入冰箱冷冻。

5.切片：食用时切片即可。

葱油饼制作:

1.和面：将350克面粉，慢慢加入200克左右的开水，打进一个生鸡蛋，揉成面团，醒半个小时。

2.准备馅料：一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀。

3.擀面：把面团擀成薄片，铺满油葱。

4.卷擀：从下到上卷起，再从右到左盘起来，放置15分钟后，轻轻擀成圆饼。

5.烙制：烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可。

6.搭配: 将切好的鹅肝酱与烙好的葱油饼搭配食用，鹅肝酱的细腻口感与葱油饼的香脆完美结合，令人回味无穷。