浓汤鲍仔蟹

情深不寿

原料：

2.5两重母大闸蟹3只，20头大连鲜鲍8只，姜葱各少许。

调料：

盐、鸡粉、浓鸡汤、胡椒粉、生粉、芡粉、生油、料酒各适量。

制作：

1.将大闸蟹宰杀治净，从中间斩开两半，拍生粉，入六成热油锅炸2分钟，捞出沥油待用。

2.鲜鲍治净，打花刀，下入加有料酒的开水锅里汆一水，捞出沥水待用。

3.锅入生油烧热，下入姜葱煸香，沿锅边淋入料酒，倒入浓鸡汤，烧开后下入蟹块，加盐、鸡粉调味，改中火烧2分钟，然后下入鲜鲍再烧1分钟，勾一点薄芡，即可倒入已烧热的煲仔内上桌。