鱼子酱春花鸭

地狱虫虫

原料:

填鸭、顺德春花饼、鱼子酱

制作:

1、填鸭需提前进行饲养，饲养期约45-50天，期间以鱼虾水草为主食，确保填鸭的肉质鲜嫩，填鸭的体重需严格控制在4斤半左右，以保证烤鸭的口感和品质。

2、填鸭宰杀后，去毛、去内脏，洗净并擦干表皮水分，采用传统挂炉烤鸭技艺，以枣木精心烤制，确保烤鸭的色泽和口感，烤鸭的烤制温度控制在220度左右，烤制时间约90分钟，直至烤鸭周身枣红色，散发浓烈的脂香。

3、烤鸭烤好后，由专业师傅进行切片，确保鸭胸片得干净、整齐，将切好的烤鸭片与顺德春花饼搭配，每片鸭肉上点缀适量的鱼子酱。

4、将搭配好的鱼子酱春花鸭装盘，上桌供客人享用，鸭皮入口即化，鸭肉鲜嫩多汁，佐以珠圆玉润的鱼子酱，口感层次丰富，满口馥郁。