飘香带皮羊肉

地狱虫虫

原料：  带皮山羊肉2千克辅料：  白萝卜300克  香蒜苗100克  花生米200克小料：  老姜40克  大蒜60克  洋葱50克调味料 ： 香辣红汤酱50克  浓缩卤水汁50克  蚝油60克  辣鲜露40克  鸡精50克  干黄椒50克  干青花椒20克  辣椒面30克  水发陈皮50克. 菜籽油500克. 猪油200克  啤酒1千克

制作：

1. 将带皮山羊肉用火烧至皮发黑刮去黑膜颜色微黄，斩成2cm见方的小块状备用；

2. 锅中加入菜籽油200克爆香老姜，大蒜（各用一半的量），洋葱下羊肉爆炒至出油时烹白酒使其燃烧去异味后捞出羊肉备用；

3. 锅中加入剩余菜籽油，猪油爆香干辣椒花椒和老姜，大蒜，入羊肉翻炒，加入调料爆香后下啤酒，加入花生米高压锅压15--18分钟即可；

4. 取砂锅一只或锅仔，下垫入煮熟的萝卜和生蒜苗，上舀入羊肉原汤和羊肉，上撒香菜节和小葱节即可。