豇豆鱼

阿呆与阿瓜

制作：
1.先把黄腊丁宰杀治净。另取锅放菜油和化猪油烧热，下入姜末、泡姜末、大蒜末、泡椒末、豆瓣炒香，掺入适量鲜汤，加盐、味精、白糖、胡椒粉调成红汤，滤渣后倒入高压锅内，然后放入黄腊丁，盖上锅盖上火，待上气后即可离火，捞出黄腊丁装入大窝盘中。2.铁锅里放菜油，下姜末、蒜末、泡姜末、泡椒末、豆瓣酱炒香，再下入泡豇豆节炒香，掺入适量鲜汤，加辣鲜露、蒸鱼豉油调味，用适量红薯淀粉勾芡，起锅舀在盘中黄腊丁上即成。