酱香红烧牛肉

地狱虫虫

原料：
牛肉3斤
辅料：
葱姜各15克、干辣椒、干花椒、桂皮、白芷、八角、香叶、干山楂各少许
调料：
红烧牛肉面油料包2包、红烧牛肉面调料粉1包、糖色30克、盐、味精、生抽、老抽、蚝油各适量、郫县豆瓣酱30克、白酒20克
制作：
1、将牛肉切成大块，放入清水中冲洗一小时，去除多余的杂质。
2、锅中注入清水，加葱姜，白酒，牛肉，文火煮制锅中沸腾，沸腾三分钟，即可捞出，用开水冲洗干净杂质，备用。（热水冲洗不会让牛肉因为冷水的刺激导致收缩，变得干柴。）
3、锅烧热倒入油，加牛肉煸炒至汁表皮收缩伴有金黄色，伴有浓郁的肉香飘出，继续加入葱姜，牛肉面油料包，白酒非常均匀。
4、接着加干辣椒，干花椒，桂皮，白芷，八角，香叶，干山楂，盐，味精，生抽，老抽，郫县豆瓣酱，蚝油，糖色炒制三分钟，让酱汁直接的味道在炒制过程中，逐渐融合，冲入开水漫过牛肉5厘米，调入调味料包，文火煮制沸腾后，转小火熬煮一小时，软烂入味，收汁浓稠即可。
5、摆盘装饰，出菜。