黑松露脆皮咸鸡

此乃民意

主料  
蛋母鸡2.5斤
花椒盐调料: 盐500克、大红袍花椒20克、八角10克
花椒盐做法: 放入花椒盐调料，炒出花椒香味，待盐发黄冷凉备用。
做法:
1. 蛋母鸡洗干净，泡血水半个小时左右。2、用吸油纸吸干水分，
2. 身使劲涂抹均匀用分，放花椒盐120克，全3、鸡表面放入花椒盐70克，肚子里放入50克花塑势堆码胞制3个小时，水开飞水一分钟左右冲凉备用。
3. 放入老卤30分钟，关火闷5个小时捞出备用。
4. 卤好鸡切片加入黑松露酱30克拌匀摆盘即可。
老卤调料: 水30斤、白芷3片、香叶5片、八角3颗、干辣椒20克、新鲜橙子皮1把、姜片100克、盐400克、味精200克、鸡精200克、啤酒2瓶、熬好的鸡油1000克(冻鸡油放小葱、姜片、大蒜子、香菜、胡萝卜1根)