卤味猪手焖鲜鲍

情深不寿

主料  
猪脚8千克
辅料  
鲜鲍鱼5只
小料  
小葱100克  姜片100克  蒜籽100克  干辣椒50克
调味料  
浓缩卤水汁200克  海鲜酱180克  鸡精150克  香辣红汤酱100克  调和油100克  水5千克  老抽50克  盐30克
烹饪步骤
1. 将猪脚沸水切块待用；鲜鲍鱼带壳入沸水汆1分钟，捞出入冰水去壳取肉洗净待用；
2. 锅内入油炸香小料并装入香料袋（包括油）；
3. 锅内加水及所有调味料、烧开制成卤水，下猪脚转小火煲2小时捞出，鲜鲍鱼用卤水卤30分钟捞出；
4. 猪脚和鲍鱼装盘，淋卤水，干辣椒、白芝麻、香菜点缀奉客。