鲜椒辣汁捞拌花甲

阿呆与阿瓜

鲜椒辣汁捞拌花甲是一道色香味俱佳的海鲜凉菜。其特点在于花甲的鲜嫩与鲜椒的辣香完美结合，再搭配特制的海鲜捞汁，让每一口都充满了海洋的鲜味和淡淡的辣意。

主料：鲜活无沙花甲500克
辅料：银针萝卜丝120克
小料：蒜米20克、仔姜米10克、鲜红小米椒碎30克、香菜末10克




调料：辣鲜露40克、蚝炒鲜酱油40克、海天白米醋48克、白糖32克、劲霸芥末膏5克、矿泉水50克

前期准备：
1. 将花甲清洗干净，去除沙粒和杂质。
2. 准备好所有小料和调料。

成品制作过程：
1. 煮花甲：将花甲放入锅中，加入足够的水，煮至花甲开口后捞出。


2. 冰镇去壳：将煮熟的花甲放入冰水中冰镇，待其冷却后取出，去掉无肉的壳，只保留肉质饱满的部分。

3. 装盘：将银针萝卜丝放入盘中垫底，然后将处理好的花甲肉均匀地摆放在萝卜丝上。

4. 最后装饰：撒上鲜红小米椒碎、蒜米、仔姜米和香菜末作为点缀。

5. 调制捞汁：将海鲜捞汁的所有调料放入碗中，搅拌均匀至白糖完全溶解。

6. 淋汁：将调好的捞汁装入味壶中，配上到餐桌上，均匀地淋在花甲上。