上汤伊面焗龙虾

阿呆与阿瓜

主料：龙虾1只辅料：上汤500克，西兰花20克，姜15克，葱15克，牛油50克调料：盐5克，糖3克，鸡粉3克。


制作流程：1、姜切姜米，葱切葱花，西兰花改刀，分别备用。2、活龙虾放尿洗净，砍大块，用干净毛巾吸干水，表面粘上生粉备用。3、龙虾头尾蒸熟，在盘上摆好头尾造型；龙虾钳蒸熟，取肉，肉备用；钳清洗干净，吸干水分，摆盘造型。4、将伊面煮开捞起，牛油入锅融后倒入上汤，倒入伊面焖煮入味，捞起垫在碟底；西兰花飞水，再炒香围边。5、热锅宽油，油温烧至七成热，放入龙虾，炸香捞出沥油。6、另起锅，热锅下牛油，倒入姜米、葱花爆香后下龙虾翻炒出香气，倒入上汤，调味，焗制片刻，煮入味后勾芡翻匀出锅，将龙虾放到伊面上面，摆好造型即成。