石窝鲍汁黑芝麻豆腐

阿呆与阿瓜

主料：黄豆300克，黑豆300克

配料：黑芝麻300克，百味佳脆炸粉1盒、西兰花适量、(鸡蛋看比例)
制作流程：

1、将黄豆和黑豆分别用温水浸泡2～3小时，使其充分吸水膨胀。将泡好的黄豆和黑豆分别加入豆浆机，按照每份豆子加适量水的比例（例如1500克水），榨成黄豆浆和黑豆浆，用煲汤袋滤去豆渣，确保豆浆的细腻口感。

2、按照1斤豆浆配1斤鸡蛋液的比例，将鸡蛋液分别加入黄豆浆和黑豆浆中，调入少许盐、味精和炼奶，搅拌均匀，增加风味，使用密筛过滤，去除气泡和未完全溶解的颗粒。

3、将调好的黄豆浆和黑豆浆分别倒入蒸盘中，封上保鲜膜，放入蒸箱中蒸制18～20分钟，期间分三次打开蒸箱放气，确保豆腐口感细腻，无蜂窝状结构。

4、蒸好的黄豆腐和黑豆腐分别放凉后，改刀成长方块。黄豆腐直接放入六成热的油锅中炸至金黄色且外酥里嫩，黑豆腐则先与黑芝麻炸粉混合均匀，确保每块豆腐都均匀裹上粉，再放入热油中炸至外酥里嫩。

5、取一个烧热的石锅，加入少许黄油，再放入泡软的黄豆炒香，作为垫底，将炸好的双色豆腐整齐地摆入石锅中，用西兰花点缀，增添色彩和口感，最后，淋上香滑浓郁的鲍鱼汁，增加整道菜的鲜味和口感层次。