意大利香醋脆皮鳕鱼

情深不寿

主料  鳕鱼300克辅料  蛋白霜10克
小料  食用花苗2克浓缩意大利香醋汁  意大利黑醋100克  糖100克腌制料  鸡粉5克  盐2克脆浆糊  鹰粟粉100克  冰水150克  油60克  糯米粉20克烹饪步骤1. 鳕鱼去鳞后改刀成3*5厘米的厚块，用鸡粉腌制冷藏半小时；2. 按比例调制脆浆糊冷藏保存。调制浓缩意大利香醋汁，/水手美食/收稠冷却待用；3. 将腌制好的鳕鱼拍薄粉，裹上脆浆糊入油锅170度，炸到金黄捞出沥油；4. 将炸好的鳕鱼淋入10克浓缩香醋汁拌匀，装盘点缀辅料和小料即可。