豉香青鱼

情深不寿

原料：
青鱼1条、腊八豆、姜片、葱节、葱花、香料、芽菜、芝麻、锅巴、料酒、盐、鸡精、白糖、煳辣油各适量

制作：
1.将青鱼宰杀治净对剖开，加姜片、葱节、盐拌匀码味2小时，晾干水分。
2.锅入油烧至六成热，下青鱼炸至色金黄，捞起沥油。
3.净锅入芽菜炒香，倒入适量煳辣油，加腊八豆、香料炒香，下青鱼小火收15分钟，调入料酒、鸡精、白糖和匀，焖至凉。
4.将青鱼切成条，取200克摆盘，放上锅巴、适量炒好的腊八豆、芽菜，撒上葱花和芝麻，稍加点缀即可。