徽商臭鳜鱼

紫色的妖妖

原料：
臭鳜鱼块600克，洋葱丝，生姜片，蒜子，青、红线椒圈，老抽，黄酒，米醋，白糖，胡椒粉，纯净水。
制作：
1、将石锅烧热，放入洋葱丝垫底待用；
2、锅入油烧热，入洋葱丝、生姜片、蒜子炒香，放入臭鳜鱼块煎至两面呈金黄色，烹黄酒，加老抽、白糖、胡椒粉、米醋调味，加入纯净水，大火烧开后转小火烧10分钟至汤汁浓稠，出锅，装入石锅中，点缀青、红线椒圈即可。