香酥小黄鱼

此乃民意

原料：
小黄鱼10条（约1000克）、盐2克、料酒10毫升、胡椒粉2克、生粉5克、吉士粉5克、姜葱汁、自制辣椒面、色拉油各适量

制作：
1.把小黄鱼从背部剖开，除去内脏和鳃，清洗干净，加姜葱汁、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟至入味，沥水后加生粉、吉士粉拌匀。
2.净锅入色拉油烧至四成热，抖散下入拍好粉的小黄鱼，开小火浸炸至表面色泽金黄且酥脆时，捞出来沥油装盘，撒些自制辣椒面，即成。