葱油淋生鱼

地狱虫虫

原料：
生鱼（黑鱼）1条，云耳，上汤，葱丝，盐，白糖，鸡粉，生粉，蒸鱼豉油，花生油。

制作：
1、将生鱼治净后起肉，将鱼头、骨腩斩件，加盐、鸡粉、白糖拌匀，加浸泡好的云耳一同腌入味，铺入碟中，上笼蒸熟；
2、将鱼肉切成双飞片，加盐稍拌，冲水沥干；

3、锅入上汤煮沸，加盐、白糖、鸡粉调味，打芡，入鱼片浸熟，捞起放到蒸好的鱼骨上，撒葱丝，淋热花生油，淋蒸鱼豉油即可。