杏鲍菇炒鸡丁

此乃民意

食材：杏鲍菇、鸡胸肉、胡萝卜、青椒、葱姜蒜少许
调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、水淀粉、蛋清、玉米淀粉
制作过程：
1、鸡胸肉切成均匀的四方丁，放入清水里浸泡15分钟左右。
2、杏鲍菇洗净切成丁，胡萝卜和青椒切成丁，准备好葱花、姜末和蒜末。
3、把鸡丁攥干水分，放入盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀，腌制底味。打入一个鸡蛋清，抓少许玉米淀粉抓匀上浆。淋入少许色拉油静置15分钟左右。
4、炒锅上火烧热，倒入多一点的色拉油，烧至六成热左右，下入杏鲍菇炸至金黄色捞出。
5、炒锅里放入色拉油，烧热后放入鸡丁滑散，炒制鸡丁变白断生。放入葱、姜、蒜爆香。放入配料一起翻炒，烹入少许料酒去腥。
6、放入盐、味精调味，开大火继续翻炒片刻。淋入少许水淀粉勾芡，炒匀淋香油即可出锅装盘。