老北京千层豆冻

阿呆与阿瓜

原料：
白豆腐皮、猪皮各500克，三明治火腿、红萝卜各15克，青豆30克，可食用花草3克。
调料：
双桥味精10克，鸡粉15克，东古老抽25克，盐30克。

制作：

1.将猪皮入沸水中焯熟，去肥油、去毛。

2.将处理好的猪皮放入高压锅内，加入所有调料、清水1.5千克，上气后压制15分钟，放气后取出猪皮，晾凉后剁碎，再放回高压锅里的浸泡。

3.豆皮改刀成5×5厘米的片；三明治火腿、红萝卜、青豆分别切碎，混合拌匀，即为混合果蔬丁。

4.托盘上先放一层豆皮，再放一层皮冻汁，再放一层混合果蔬丁，放到6厘米高时，封上保鲜膜，入蒸箱蒸30分钟，取出放入冰箱冷藏8小时，取出后摆盘，用可食用小花装饰即可。