烧椒茄子

阿呆与阿瓜

原料：

杭茄2根，线椒10根。

调料：

A料（东古蚝油5克，东古一品鲜10克，双桥味精2克，盐1克，恒顺香醋8克），

菜子油10克，色拉油30克，小米辣4根，蒜末20克。

制作：

1.线椒洗净去蒂；小米辣切碎。

2.平底锅放入色拉油30克，下入线椒煎出表皮虎皮状，捡出放到冰块中冰镇5分钟，取出剁碎，放入碗中加入A料混合，加入蒜末、切碎的小米辣拌匀，淋上热菜子油。

3.杭茄用削皮刀打成薄片，卷成卷，用牙签固定，放入七成油温的油锅里过油，炸至变色时捞出，用吸油纸吸干净油，放到盆中加入做好的烧椒酱一起拌匀，装盘即可。