酱烧澳洲牛肉

阿呆与阿瓜

原料：澳洲牛肋排肉150克、葱、姜、八角、香叶调料：生抽30克、老抽5克、盐5克、 鸡粉 5 克、花雕酒 100 克、牛肉酱 20 克、 冰糖 制作：1.将牛肉切块、煎香；2.葱、 姜起锅爆香后放牛肉，加入花雕酒、生抽、 老抽、盐、鸡粉和牛肉酱，文火焖1.5小时；3.收汁至起胶，装盘即可。


雪梨狮子头

原料：五花肉、雪梨、鸡蛋、鸡粉、盐、葱白、 姜、料酒、白菜叶、菠菜叶、淀粉制作：
1.五花肉细切粗，剁成稍大的颗粒，雪梨去皮洗净切成小丁备用；
2.白菜叶、菠菜叶洗净备用，葱、姜切成碎末备用；
3.五花肉中先放入姜末拌开，再放入葱末，加入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，分2-3次加入少许的水，将肉馅搅拌上劲；
4.放入切碎的雪梨，继续搅拌；
5.淀粉加入少许的水成湿淀粉，肉馅中加入少许湿淀粉继续搅匀，并反复的摔打肉糜，使其上劲；
6.砂锅放入水，将肉馅做成丸子状，放入砂锅中；
7.开火将水烧开，锅中放入葱段和姜片，加入少许料酒；
8.锅开后，撇去血末，盖上白菜叶，改小火慢炖2个小时；
9.丸子熟之后，稍微烫一下菠菜装饰在狮子头上即成。