苋菜豆腐鱼头汤

地狱虫虫

功效:
健中补虚、祛除头风、清热通便

原料：
苋菜、豆腐、鲢鱼头、生姜、盐
制作：
1、准备食材：首先，将苋菜洗净，去掉老梗，切成段。豆腐切成块，鱼头去鳃，洗净备用。生姜洗净，拍扁备用。
2、煎鱼头：在热锅中加入适量的油，放入鱼头，用中火煎至两面微黄。这不仅可以去除鱼头的腥味，还能增加汤的鲜味。
3、炖汤：在瓦煲或汤锅中加入足够的水，放入煎好的鱼头、拍扁的生姜，用大火煮沸。待水开后，撇去浮沫，转小火炖煮约30分钟。
4、加入苋菜和豆腐：将切好的苋菜和豆腐加入锅中，继续用小火炖煮15-20分钟，直到苋菜熟软、豆腐入味。
建议和提示：
·煎鱼头时，用中火慢煎，不要急于翻面，以免鱼头破碎。
·炖汤时，先用大火煮沸，再转小火慢炖，这样炖出的汤会更加鲜美。
·苋菜不宜煮得过久，以免失去鲜绿的色泽和爽脆的口感。