老鸭笋汤

地狱虫虫

功效:
补肝气、清热解毒、益精明目

原料：
老鸭、鲜竹笋、生姜、大葱、料酒、盐
制作：
1、准备食材：选择一只新鲜的老鸭，宰杀处理干净后剁成小块。鲜竹笋洗净后剥皮，切成小块。生姜切成大片，大葱切成长段备用。
2、处理食材：起锅倒入适量清水，先将竹笋放进煮锅中加盐煮开3～5分钟进行焯水，以去除涩味。然后将鸭肉放入锅中，加入料酒煮开，去血水后捞起备用。
3、炖汤：将焯好水的鸭肉放入砂锅中，加入处理好的葱段和生姜片。接着放入焯过水的竹笋块，加入足够的清水。盖上盖子，大火煮开后转小火慢炖半小时左右。
提示和建议：
·老鸭加料酒焯水，可以去除腥味、油脂和血水，使汤更加清澈鲜美。
·大火烧开后转小火慢炖，保持一次加足水，中途不要加水，以保证汤的浓郁口感。
·出锅前再放盐，这样可以保持汤的营养价值和口味。