山药熬炒鸡

此乃民意

主料  
三黄鸡600克
辅料  
葱段20克  姜片20克  花椒2克  八角2只  山药300克
调味料  
基础红焖汁150克  二汤150克  大豆油75克
烹饪步骤
1. 三黄鸡洗净斩件，山药洗净、切成小块；
2. 用大豆油炒香小料后，再下所有主辅料，焖制约25分钟至菜肴成熟后，起锅即可。
烹饪要点  当下食客对菜肴的营养要求甚高，本菜式经过改良，加入时下流行的山药，既能平衡熬炒鸡的油腻，又使菜品的营养卖点凸显出来。
基础红焖汁  蒸鲜豉油 160克  醇香一品汤 5克  和味烧汁 20克  鸡粉 15克  蚝油 15克  生抽 5克  老抽 3克  十三香 2克  水 220克  制作,混合勾兑即可