羊肉炖淮山

此乃民意

原料：
羊肉、淮山药、胡萝卜、荸荠、姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉、当归、党参、黄芪（可选，增加汤的滋补效果）
制作：
1、羊肉洗净，切成适当大小的块；淮山药、胡萝卜洗净，去皮切段；荸荠去皮洗净；姜切片，大葱切段备用。
2、将羊肉放入沸水中焯水，去除血沫和腥味，捞出备用。这一步骤大约需要20分钟，确保羊肉腥味去除干净。
3、在大煲或汤锅中加入足够的清水，放入焯水后的羊肉、姜片、大葱段，以及当归、党参、黄芪等滋补药材（如使用）。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。
4、炖煮约1小时后，加入淮山药和胡萝卜，继续炖煮。此时可以适量加入料酒，帮助去腥增香。
5、继续炖煮约1-1.5小时，直至羊肉熟烂、淮山药和胡萝卜变软。加入适量盐和胡椒粉调味，调好后关火。随后，将炖好的羊肉淮山汤盛入碗中，撒上葱花或香菜作为装饰，即可享用。