家常红烧鱼

此乃民意

准备食材：鲤鱼、生姜、大蒜、八角、干辣椒

做法步骤：
1、将鲤鱼处理干净，去鳞去内脏，洗净，在鱼身两侧切几刀，用盐和料酒腌制15分钟。
2、生姜切成薄片、大蒜切碎、干辣椒切段备用。
3、锅中加适量食用油，烧热后放入鲤鱼，煎至两面微黄盛出备用。
4、另起锅热油，放入豆瓣酱翻炒出红油，再加入姜蒜、干辣椒和八角炒出香味。
5、接着倒入适量的料酒，再加入适量的水，水量要没过鲤鱼，大火烧开后，加入生抽、老抽、适量的盐、胡椒粉。
6、加入煎好的鲤鱼，盖上锅盖，小火焖煮8分钟，最后，将汁水收浓，撒上葱花，即可出锅。