小花菇烧猪脚

紫色的妖妖

主料：

猪脚500克。

配料：

花菇50克、小米辣20克、大蒜20克、猪油100克、高汤150克。

调料：

盐5克、料酒10克、酱油3克。

制作：

1、花菇冷水泡制后放入高汤中蒸制1小时入味。猪脚处理干净后砍成小块方便食用，下锅飞水去除腥味。

2、 起锅下入猪油，烧热后将猪脚煸至表皮偏黄，倒出多余猪油。锅边烹入料酒，下入盐调味后加水转入高压锅上汽压10分钟。

3、重新起锅下猪油，下蒜籽与小米辣煸香，再下入压好的猪脚和蒸好的花菇，翻炒均匀后下入酱油上色，短暂烧制收汁即可出锅。