雪绵豆沙

此乃民意

自从哈尔滨火了，也带火了一道东北名菜“雪绵豆沙”（也称“雪衣豆沙”“美丽豆沙”），源于浙江临海的蛋清羊尾，经清宫流传到东北民间。雪绵豆沙是一道东北菜，个人感觉应属于甜点类，成品色泽洁白，传统做法用猪油炸出来才是白色的，怕油腻咱们这次改用空气炸锅
这道菜曾经最难的就是“蛋泡糊”，以前是用筷子打发的，非常费功夫，现在的打蛋器可以替代这一工序，成品喧软涨满，形圆色白似朵朵棉桃，外酥里软，入口香甜，回味无穷
之前做的雪绵豆沙大家都挺喜欢的，今天搞个雪绵芋泥，真的也贼好吃！ 拿起来轻飘飘的，仿佛云朵一般～ 最外面脆脆的，中间细腻绵密，入口即化的感觉，里面的红豆沙香甜不腻，0油低卡，姐妹们一定要去试试！！做法简单，喜欢的姐妹快去试试吧～


食材：芋头适量、鸡蛋4个、紫薯粉、牛奶适量、低卡红豆沙适量


做法：
1、芋头去皮切块上锅蒸熟，蒸熟后加入少量牛奶，加入代糖紫薯粉压成泥，没有紫薯粉可以不放，只是为了颜色好看，也可以直接加个紫薯一起蒸
2、4个蛋清，放冰箱冷藏半小时，加少许白醋或者柠檬去腥
3、电动打蛋器打发蛋白，打至蛋白硬性发泡蛋白冒尖不倒就行
4、取一小团，放入芋泥，再取一点包起来，放入空气炸锅180度烤15分钟，中途记得翻面哦～5、还可以包上豆沙馅，正宗的做法就是包豆沙馅，馅料大家可以根据喜欢调整
外皮酥酥脆脆，里面细腻绵密，这搭配我真的爱了！！  



0油低卡，姐妹们可以去试看看～
没有烤箱空气炸锅又想做的可以试试油炸，其实常规传统做法就是油炸，雪绵豆沙的最难点在于要低油温不能上色，还要绵软，所以只能保持在100度以下炸，浸炸五六分钟
传统上要用猪油炸才会雪白不上色，如果不喜欢猪油味就用植物油炸做法：油温100度左右逐个下锅，等过一分钟把油逐渐淋到蛋白球的上面要贴着淋不然会碎，再逐个把球翻过去，炸五分钟左右出锅，用吸油纸沥油，摆入盘内淋上糖粉