蛋奶草莓派

此乃民意

原料：

无盐黄油(50克)、蛋黄(1个)、低筋面粉(100克)、玉米淀粉(8克)、牛奶(175ML)、鲜奶油(50克)、香草精(3-5滴)、草莓(300克)、细砂糖(25克)、盐(1/4小勺)、

做法：

1、低筋面粉过筛备用。

2、黄油软化后加入细砂糖搅打至微微发白。

3、分次加入打散的黄黄。

4、搅拌均匀。

5、加入过筛的面粉用手搓成均匀的颗粒状。

6、揉合成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。

7、蛋黄打散加入细砂糖，搅打摩擦至发白。

8、筛入低粉和玉米淀粉，搅拌成均匀的糊状。

9、锅中倒入牛奶加热至沸腾时离火。

10、加入香草精搅拌均匀。

11、然后将步骤2的面糊刮入牛奶盆中，搅拌均匀，至无结块的状态。

12、将搅拌后的牛奶溶液过滤一遍。

13、将过滤后的液体重新回锅，小火，边加热加不停搅拌，煮成膏状时离火。

14、烤盘抹上黄油，将煮好的蛋奶糊倒入盘中。

15、为防止起皮，趁热在表面抹上黄油。

16、包上保鲜膜，冷却备用。

17、将鲜奶油打发。

18、将冷却后的蛋奶糊加入奶油盆中，搅拌均匀，即成蛋奶油馅。

19、将冰箱中的派皮材料取出，用擀面杖擀成3MM厚的均匀的派皮。

20、将派皮置于派盘上，中间压紧，使派皮紧贴盘壁。

21、用刮板沿盘沿将多余的派皮切去。

22、用叉子在表面均匀的叉出气孔。

23、烤箱预热，200度，中层，上下火，10分钟，烤好后取出晾凉。

24、派皮冷却后，将蛋奶油馅均匀的抹入派盘内，刮平表面

25、新鲜草莓洗净、去蒂，切成两半。

26、均匀的摆在派盘中即可。

小贴士：

派皮：无盐黄油50克、细砂糖25克、盐1/4小勺、蛋黄1个、低筋面粉100克。

步骤为1-6步

蛋奶油馅：蛋黄1个、细砂糖30克、低筋面粉8克、玉米淀粉8克、牛奶175ML、香草精3-5滴、鲜奶油50克。

步骤为7-18步

表面装饰：新鲜草莓300克

步骤为19-26步