红枣核桃糕

此乃民意

【操作步骤】1、准备100克红枣，洗干净后，把里面的核挖出来，再把红枣切碎备用。再准备30克熟核桃，切碎后，与红枣碎混合。
2、接着在红枣核桃碎中加入50克牛奶和50克植物油，搅匀备用。
3、准备4个鸡蛋把蛋黄和蛋清分离，蛋黄放入一个盆中搅散，加入10克红糖，把盆放在热水中隔水加热至糖融化。不要直接加热，防止蛋黄被煮熟。
4、把蛋黄液和红枣核桃碎混合，搅匀备用。
5、蛋清中分三次加入50克红糖，打蛋器开高速打发，打发至提起打蛋器，蛋清呈硬挺的小尖角就可以了。
6、取1/3打发的蛋清，加入蛋黄糊中，快速翻拌均匀，接着剩下的蛋清糊分两次与蛋黄糊混合，每一次都翻拌均匀。
7、120克低筋面粉与0.5克盐和2克小苏打混合均匀，然后过筛到鸡蛋糊中，快速翻拌均匀。
8、把做好的蛋糕糊倒入8寸模具中，轻震一下，烤箱提前预热，模具放烤箱中下层，上下火170℃烤40分钟，注意烤到20分钟以后要观察，表面如果上色太重，就盖一张锡纸。
9、烤好之后倒扣晾凉，脱模后切块就可以了。