砂锅富贵鱼头

此乃民意

主料：新鲜胖头鱼头1个，大连鲍鱼10只，朝鲜海参4根，鱼肚120克调料：菜籽油60克，金黄酱10克，盐5克，味精2克， 白糖2克，花雕酒20克，葱姜蒜适量，红干椒8克。




制作：1.将胖头鱼头洗净，从腹部斩开，加花雕酒腌渍10分钟。然后将其冲洗干净备用。2.再将大连鲍鱼，朝鲜海参，去内脏，鱼肚改刀切块清洗干净备用，3. 起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。4.放入备用的鱼头和鱼肚，开旺火，烹入花雕酒，晃动锅，使锅内的水分蒸发，去除腥味，再加入金黄酱，待锅中的金黄酱出香味后，加水大火烧开后，改小火焖8分钟，5.再放入大连鲍鱼和海参在焖3～4分钟即可，中途可以加白糖和少许盐补充调味。6. 出锅装盘，码入鱼肚，海参，鲍鱼淋入鱼汁即可。