红烧茄子

此乃民意

【食材】

茄子、生抽、陈醋、蚝油、老抽、白糖、干淀粉、蒜末、青红椒

【做法】

1. 将茄子切成滚刀块，加入炒菜两倍的盐腌制10分钟，挤出多余水分。

2. 调制料汁，碗中加入生抽、陈醋、蚝油、少许老抽、白糖、一勺干淀粉，搅拌均匀。

3. 腌好的茄子用清水洗净，攥干水分后加入一勺淀粉抓拌均匀。

4. 锅中烧油，倒入茄子小火煎至八面金黄。

5. 倒入蒜末、青红椒炒出香味。

6. 倒入调好的料汁，大火翻拌均匀后出锅。