苦瓜炒蛋

地狱虫虫

【食材】
苦瓜、鸡蛋、蒜、盐、白糖
【做法】
1. 准备两根嫩苦瓜，切除头尾，从中间剖开，去除瓤后切成薄片。
2. 锅中烧开水，放入苦瓜片焯水 1 分钟，捞出沥干水分。
3. 锅中倒油，油热后倒入蛋液，快速滑炒，炒熟后盛出备用。
4. 再次倒油，放入蒜末爆香，然后加入苦瓜片，大火快速翻炒至断生。
5. 倒入炒好的鸡蛋，加入少许盐和白糖调味，翻炒均匀即可出锅。
【菜品小提示】
1. 苦瓜的苦味主要来自瓤和白色部分，去除干净可以减轻苦味。
2. 焯水可以去除部分苦味，同时使苦瓜保持脆嫩的口感。
3. 炒蛋时要注意火候，避免炒得过老，保持鸡蛋的嫩滑。