泡椒凤爪

地狱虫虫

【食材】    鸡爪、柠檬、葱姜、料酒、蒜末、小米辣、生抽、陈醋、辣椒油、白糖、盐、香菜
【做法】    1. 首先，将鸡爪剪掉指甲，一分为二。切好后放入清水中浸泡半个小时，以去除腥味。

2. 准备两个柠檬，切成厚厚的薄片，注意去除柠檬籽，以免影响口感。
3. 把浸泡好的鸡爪冷水下锅，加入葱姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，再用小火煮10分钟。煮好后，迅速将鸡爪放入冰水中浸泡半个小时，使其彻底凉透。
4. 在碗中加入蒜末、小米辣、柠檬片、生抽、陈醋、辣椒油、白糖和盐，搅拌均匀。
5. 最后，将凉透的鸡爪放入调好味的碗中，加入香菜段，再次抓拌均匀。将拌匀的鸡爪放入冰箱冷藏一个小时以上，使其更加入味。
【菜品小提示】     煮鸡爪的时间要掌握好，过长可能导致鸡爪过于软烂，影响口感。在调味时，可以根据个人口味适量调整酸度和辣度。