花甲蒸蛋

此乃民意

【食材】
花甲、鸡蛋、盐、鸡精、香油、生抽、葱花
【做法】
1. 首先将处理好的花甲冷水下锅，煮至花甲开口后立即捞出。
2. 把花甲依次摆放在盘中，尽量摆放整齐美观。
3. 取一个小碗，打入两个鸡蛋，加入一点点盐，然后倒入适量的煮花甲的原汤，用筷子快速搅拌，使鸡蛋充分打散。
4. 将搅拌好的鸡蛋液过滤，去除表面的浮沫，使蛋液更加细腻。
5. 把过滤好的鸡蛋液均匀地淋在花甲上。
6. 锅中烧水，水开后将装有鸡蛋液的盘子放入蒸屉中，扣上一个盘子或用保鲜膜密封，以防止蒸汽进入。
7. 盖上锅盖，转小火蒸10分钟，让鸡蛋液慢慢凝固。
8. 关火后焖2分钟再打开锅盖，这样可以让蒸蛋更加熟透。
9. 淋入一点香油和生抽，增添香味和色泽，再撒上葱花点缀即可。