虾汤带子

情深不寿

主料  带子100克  牡丹虾60克辅料  鸡蛋清60克  莳萝1克  草虾150克  鱼子酱5克  葱姜水20克调味料 鸡粉3克  鹰粟粉10克  盐2克  胡椒粉0.5克  软磷脂1克烹饪步骤

1.带子加葱姜水、盐1克、胡椒粉、家乐鸡粉1克、鸡蛋清、鹰粟粉料理机打匀过筛，铺二张不粘垫之间用擀面杖擀成均匀薄片蒸熟，放凉切成需要的大片；

2. 牡丹虾取肉切粒，加入盐、黑胡椒、莳萝拌匀，放带子薄片上卷起，放入盘中蒸1分钟；

3. 虾头虾壳、草虾略焯水后敲烂煎出红油，加水熬出味沥出虾汤；

4.虾汤加入鸡粉、胡椒粉、盐煮开，放入软磷脂打出泡沫浇淋入蒸热的带子四周，带子卷上放上鱼子酱即可。