脆皮牛肋排

翩翩少爷

原料：牛肋骨1根、京葱50克、洋葱30克、小葱15克、蒜仔20克 、生姜15克 、和味烧汁40克 、蒸鲜豉油20克、浓缩卤水汁20克了、鸡精5克、鸡饭老抽6克 、水1千克 、脆炸糊适量。

制作：

1、牛肋骨四面煎香上色，辅料炸香，加入所有调味料和水盖没食材大火烧开小火焖烧90到120分钟至酥软，关火浸泡2小时入味捞出拆骨改刀成四方长条备用。

2、将牛肉条均匀裹上脆炸糊，放入4到5成油温的油锅中炸油炸至外壳酥脆捞出，沥干油份改刀成厚块，装盘即可，可带蘸料辣鸡酱。

脆炸糊 ：低筋粉50克 、生粉50克、脆炸粉50克 糯米粉30克、吉士粉10克、泡打粉5克、冰水100克 、油10克。