炒米虾仁

此乃民意

这道菜是先用浓汤把炒米烩好，再与滑熟的龙虾肉进行“组合”，最后以“每人每”的形式上桌。

制作：

1.把龙虾仔宰杀治净，取净肉切成块，纳碗加入盐、姜葱汁、料酒和鸡蛋清，待拌匀腌渍一会儿后，投入四成热的油锅滑熟待用。另把广东红萝卜切成花刀片，投入沸水锅汆一水备用。

2.锅里掺浓汤烧开，加盐、味精和鸡汁调味后，倒入炒米稍煮一会儿，出锅分盛于小碗内，再把龙虾肉和萝卜片逐一放进去，最后摆在茶具上便好。