水晶咸菜鱼子冻

地狱虫虫

原料：江杂鱼500克，咸菜100克，葱、姜、蒜各适量，料酒、盐、白糖、老抽、酱油、白胡椒粉各适量。制法：1.将江杂鱼宰杀治净，鱼子、鱼泡留用；2.将咸菜洗净；
3.锅入油烧热，煸香葱、姜，入江杂鱼煎至两面金黄，淋料酒，下鱼子、鱼泡，放蒜、咸菜、盐、白糖、老抽、酱油烧熟；
4.取出江杂鱼，剔去鱼刺，与原汁装入平底托盘，入冰箱冷藏半小时至定型，取出，改刀成长方块，码盘，撒白胡椒粉即可。